经典川菜葱酥鲫鱼做法

葱酥鲫鱼是一道经典的川菜,其口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是葱酥鲫鱼的做法:
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 大葱一根
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 面粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鲫鱼清洗干净,去除内脏和鳞。大葱、姜、蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄,倒入料酒翻炒。
4. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开。
5. 用中小火慢慢炖煮约15分钟,直到鱼变白。
6. 将面粉和淀粉适量混合在一起,加入适量的水调成糊状。
7. 将煮好的鱼放入碗中,倒入面糊,等面糊凝固后即可食用。
温馨提示:在煎鱼时不要用锅铲不停地翻炒,这样容易让鱼肉变得干燥。炖煮时也要注意火候,以免鱼过老或过嫩。
以上就是葱酥鲫鱼的做法,希望您能够喜欢。