湘菜大田螺的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 田螺 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 田螺用清水反复冲洗,去掉泥沙和杂质,用针或利器在螺壳边缘轻轻切开一道小口,用料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的田螺煸炒至外壳微微变色。
4. 加入辣椒末、葱段继续煸炒。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟,直到田螺熟透入味。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合消化系统正常的人群。
- 田螺属于淡水螺类,对螺类过敏者和孕妇应慎重食用。
【注意事项】
- 田螺要反复清洗,去掉泥沙和杂质,确保水质干净。
- 煮田螺时要用足够的水,避免烧干或烧糊。
- 食用田螺时,不要食用田螺的内脏和头部,以免产生不良反应。