配方及做法流程

配方:
- 大头鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制15分钟。
2. 青红椒切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入青红椒块,继续煮10分钟。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用铁锅,因为鱼皮会有一层保护膜,用铁锅煎会很容易破。
2. 煮鱼时不要用大火,要用小火煮,让鱼肉慢慢入味。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。