酸辣剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道美食,下面是做法:
酸辣剁椒鱼头的做法
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼头洗净,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中放入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒和青红椒丝翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头块,加盖煮5分钟左右。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,再翻炒几下。
7. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。
酸辣剁椒鱼头的做法
注意事项:

1. 鱼头块腌制时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 剁椒和青红椒的口味可以根据自己的喜好进行调整。
3. 煮鱼头时不要用铁锅,因为鱼头里的骨头和脂肪会沉积在铁锅上,影响口感。