湘菜蒜苔炒牛肉的做法窍门
湘菜作为中国传统菜系之一,以其香辣可口的特点广受欢迎。蒜苔炒牛肉是湘菜中一道经典的肉类菜品,其做法具有一定的窍门,下面我们来一起了解一下。
第一,选料。选用优质的牛肉和蒜苔,牛肉要选择瘦肉部位,并且要新鲜。蒜苔要选择粗壮、口感鲜嫩的。
第二,切配。将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。蒜苔切成段,备用。
第三,烹饪。热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,炒至变色。加入蒜苔,继续翻炒,直到蒜苔变软。
第四,调味。加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。最后,加入葱花煸炒即可。
蒜苔炒牛肉的做法窍门主要包括选料、切配、烹饪和调味等方面。通过以上步骤,可以制作出一道美味的蒜苔炒牛肉。