湘菜牛尾巴炖花生米的做法如下:
材料:
- 牛尾巴一条
- 花生米适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
步骤:

1. 牛尾巴去骨洗净,切成长约5厘米、宽约2厘米、深约2厘米的块状。
2. 花生米用清水浸泡10分钟,去除红衣,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入牛尾巴煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入花生米,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入糖,继续炖煮5分钟,直到牛尾巴和花生米煮熟软烂即可。
7. 装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:炖煮牛尾巴时,不要过度煮烂,保持肉质的鲜嫩口感。同时,花生米要煮熟软烂,以免影响口感。