板筋肉是广东的传统美食之一，口感鲜嫩，味道鲜美，深受当地人的喜爱。以下是几种板筋肉的粤菜做法大全，供您参考。

1. 板筋肉炒肝丝
将板筋肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将肝丝用同样的手法腌制15分钟。热锅凉油，将腌制好的板筋肉和肝丝放入煸炒，加入葱姜蒜末和酱油、糖、盐等调味料，继续翻炒2-3分钟，即可装盘食用。
2. 板筋肉炖鸡汤
将板筋肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将鸡切成小块，加入葱、姜、料酒焯水。将焯水后的鸡和板筋肉放入炖锅中，加入适量的清水，炖煮2-3小时，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，即可装盘食用。
3. 板筋肉煮面
将板筋肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将面条煮熟，捞出沥干水分。热锅凉油，将腌制好的板筋肉放入煸炒，加入酱油、糖、醋等调味料，再加入适量清水，煮面放入锅中，煮熟即可装盘食用。
4. 板筋肉炒饭
将板筋肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将米饭放入锅中煮熟，捞出沥干水分。热锅凉油，将腌制好的板筋肉放入煸炒，加入酱油、糖、盐等调味料，再加入适量清水，将米饭放入锅中翻炒，炒熟即可装盘食用。
以上是几种板筋肉的粤菜做法大全，供您参考。不同的制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整，制作出更多美味的板筋肉菜肴。