湘菜鱼干的做法大全家常

序号
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配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼)1000克
- 盐8克
- 料酒10克
- 生姜5克
- 大葱10克
- 鸡精5克
- 白胡椒粉3克
- 鸡蛋清1个
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鱼肉切成小块,用盐、料酒、生姜片、葱段、鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼肉块放入鸡蛋清中搅拌均匀,使每块鱼肉都沾满蛋液。
3. 把沾满蛋液的鱼肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
4. 取出煎好的鱼块,用厨房纸巾吸去多余的油。
5. 在锅中加入适量的植物油,放入鱼干煎至两面金黄。
6. 将煎好的鱼干放入碗中,加入适量开水,放入蒸锅中蒸10-15分钟。
7. 取出蒸好的鱼干,倒掉多余的水分,撒上葱花、白胡椒粉即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 煎鱼干时要中火,不要过度加热,以免鱼干变形。
2. 蒸鱼干时要用开水,不要用冷水,否则鱼干会收缩。
3. 蒸好的鱼干要保持干燥,不要受潮。