小炒猪脚丁湘菜做法如下:
【配方】
- 猪脚 2 只
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
【做法流程】

1. 猪脚切成丁,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 15 分钟;
2. 青椒、红椒去籽切成小块;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的猪脚丁煸炒至变色;
5. 加入姜末、蒜末,炒匀;
6. 加入青红椒块,炒匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至水分收干;
8. 加入适量的盐、鸡精,炒匀;
9. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,炒匀;
10. 将炒好的小炒猪脚丁装盘即可。
【适用人群】
适合全家食用。
【注意事项】

1. 猪脚丁腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒猪脚丁时,应加入适量的水,以免过于干燥;
3. 加入适量的盐、鸡精可以使小炒猪脚丁更有味道;
4. 用少量水将生粉调成糊状,可以控制小炒猪脚丁的淀粉含量。