小墨鱼仔做法湘菜的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 小墨鱼仔 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
2. 做法流程:
- 将小墨鱼仔洗净去内脏,切成小块。青红椒去籽切成小块。葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入小墨鱼仔块煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。倒入适量清水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
- 最后加入青红椒块翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是儿童、孕妇、老年人和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
- 小墨鱼仔在烹制过程中要掌握好火候,煮过头会糊掉,煮不足则口感不好。
- 烹制过程中不要添加过多的盐和鸡精,以免影响口感。
- 青红椒块可以根据个人口味适量添加或去除。