湘菜腊鲢鱼的做法大全家常
配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 腊肉一块(约200克)
- 姜片三片
- 蒜瓣三个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 香醋适量
- 鸡精适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鲢鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 腊肉切成薄片,蒜和姜切成末,辣椒面备用。
3. 锅中倒入适量的油,放入腌制好的鲢鱼块煎至两面金黄。
4. 倒入腊肉片和蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入姜片和盐,煮沸后转小火煮10分钟。
6. 加入生抽、白糖、香醋和鸡精,继续煮5分钟。
7. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用锅铲过度翻炒,以免鱼肉破裂。
2. 煮鲢鱼时不要用大火,要用小火煮,让鱼肉更加入味。
3. 腊肉和蒜香味重,所以在烹制过程中可以适当添加辣椒面,以增加口感。