配方及做法流程

配方:
- 500克蚕豆
- 200克五花肉
- 200克干豆皮
- 20克干虾干
- 20克干辣椒
- 20克葱姜蒜
- 20克花椒
- 20克八角
- 20克生抽
- 20克料酒
- 20克盐
- 20克糖
做法流程:

1. 五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 干豆皮用温水泡软备用,干虾干和干辣椒去掉蒂头,剪成小段备用。
3. 葱姜蒜切成末,花椒、八角、干辣椒备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀,倒入蚕豆,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,淹没蚕豆,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 再加入干豆皮,继续焖煮10分钟。
8. 最后收汁,让蚕豆入味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合对蚕豆过敏的人。
2. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
3. 适合素食者食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免蚕豆炒糊。
2. 蚕豆焖煮时间不要过长,以免肉质变硬。
3. 食用蚕豆时应注意避免食用过量,以免引起消化不良。