湘菜红烧肉的做法快配方及流程(序号标出)

1. 食材:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
1)将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2)姜切成片,葱切成段备用;
3)热锅冷油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4)加入料酒,煮一会儿让肉香味散发出来;
5)加入姜、葱、冰糖翻炒均匀;
6)加入清水,水量以刚好没过肉块为准;
7)加入生抽、老抽,调至中小火焖煮 40 分钟左右,直到肉烂软,汁液浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用,尤其适合尤其适合吃肉爱好者。
4. 注意事项:
1)在炒糖色时,要用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色和金黄色;
2)在焖煮红烧肉时,要加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准,这样可以确保肉块能够煮熟而不煮烂;
3)在红烧肉焖煮的过程中,不要翻动肉块,否则容易煮烂糊掉;
4)最后汁液浓稠即可,不要过度煮制,否则肉块会变得口感柴硬。