湘菜红烧猪脚油豆腐家常做法的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 油豆腐 1 块
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将猪脚洗净,切成块状。
2. 在锅中加入适量的水,放入姜片和蒜片,加入猪脚块,焯水至变色。
3. 干辣椒切段,八角清洗干净备用。
4. 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和八角继续煸炒。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开。
9. 转小火慢慢炖煮至猪脚入味,汤汁浓稠。
10. 放入油豆腐,继续炖煮至油豆腐变软。
1
1. 加入适量的盐、鸡精和少量胡椒粉,翻炒均匀。
12. 收汁完成,即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和心血管疾病患者食用。
【注意事项】

1. 猪脚焯水时要去掉血水和异味。
2. 炖煮时要用中小火慢慢炖煮,以免过于干燥。
3. 油豆腐易碎,所以在炖煮时要掌握好火候,以免煮烂。