很多朋友对于糖醋炸鱼怎么弄好吃又简单和糖醋小炸鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 糖醋脆皮鱼的做法王刚
2. 糖醋小炸鱼的做法
3. 糖醋溜鱼段的家常做法
4. 糖醋酥鲤鱼的家常做法

糖醋脆皮鱼的做法王刚

材料

主料：鱼一条；

辅料：盐适量、味精少量、料酒适量、鸡蛋一个、水淀粉适量、面粉适量、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量

糖醋脆皮鱼

1

准备食材

2

将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。

3

鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。

4

鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑上一层干粉。

5

锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。

6

将白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，加入甜酸汁，再加番茄沙司炒匀后，最后加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁。

7

出锅装盘即可

糖醋小炸鱼的做法

先把小杂鱼们去脑袋，剪开肚皮掏干净。

步骤2

再把它们冲洗干净之后放在碗里，同时放入蒜，酱油，糖，盐，腌制一下，放在冰箱里静止半小时。

步骤3

然后打开锅，烧热油，油要多倒一些。毕竟炸鱼，油少了，鱼会不酥脆。

步骤4

将腌好的鱼倒入锅内。盖上锅盖。观察鱼的颜色，成金黑色就可以了。因为有糖，所以鱼会有点黑。

步骤5

space

?

如果鱼不够酥，可以放在微波炉或者烤箱里烘一下。

糖醋溜鱼段的家常做法

用料

鱼片250g

葱少许

料酒少许

醋少许

橄榄油少许

盐少许

生粉少许

步骤1

青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。

步骤2

鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。

步骤3

煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。

步骤4

鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。

步骤5

加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。

步骤6

汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

糖醋酥鲤鱼的家常做法

步骤1鱼肉切小块，鲤鱼，鲢鱼都可以，加葱，姜，盐，料酒，生抽，花椒粉。

步骤2搅拌均匀腌制一个小时，我这个冰箱冷藏过夜了，非常入味儿。锅里加适量的油，把葱姜调料挑出去，油温7成热，放入鱼块儿。

步骤3炸成这样的金黄色，外面有硬壳了，一定要炸成这样，太软不好吃，把所有的鱼都炸完。

步骤4油倒出去，把鱼摆在锅里，开火，锅子热了，加入一碗白醋立马盖盖子焖，我这条鱼有三斤多，所以用了一碗醋，鱼小就酌情减少，醋和糖的比例1:1就好，焖了两分钟加入白糖，再加入一碗清水，翻拌均匀，盖盖子继续烧。

步骤5少至三五分钟就可以，要留一些汤汁好吃，你可以尝一下酸甜口，热的时候要酸味大于甜味，凉了就酸甜正好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。