咸鹅是湖南省的传统名菜之一,其口感鲜美,深受当地人喜爱。下面是一份咸鹅的湘菜做法,供您参考。
湘菜做法——咸鹅
材料:
- 一只鹅肉(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鹅肉洗净,切成块状,放入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鹅肉块煸炒。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟,期间需不断翻动鹅肉,保证煮烂。
5. 30分钟后,加入适量的辣椒段和盐,继续煮5分钟。
6. 最后,加入适量的白糖调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮咸鹅时,水要足够,以免煮干。
2. 煮咸鹅的时间要足够长,以保证肉质鲜嫩。
3. 在调味时,加入适量的辣椒可以增添口感,但也要注意适量,以免辣到喉咙。
以上就是咸鹅的湘菜做法详细介绍,希望对您有所帮助。