啤酒鱼的做法湘菜
配方:
- 鱼肉 500 克
- 啤酒 500 毫升
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。
2. 生姜、蒜切碎,青红椒切成小块,青蒜切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼肉块,煎至两面金黄。
4. 倒入啤酒,加入切碎的生姜、蒜、青红椒,煮沸后转小火,盖上盖子焖煮 10 分钟。
5. 加入盐调味,继续焖煮 5 分钟,直到鱼肉熟透。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 腌制鱼肉时,盐的用量要适量,否则鱼肉会过于咸。
2. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 啤酒的鱼味道醇厚,可以增加菜肴的香味,但也不要过量饮用。