粤菜名厨盐烧生蚝的做法
盐烧生蚝是一道广东的传统名菜,以新鲜的生蚝为主料,配以盐、姜、蒜、料酒等调料,烧制至蚝肉完全熟透,口感鲜美。以下是一份粤菜名厨盐烧生蚝的做法。
步骤一:选购生蚝
选用新鲜的生蚝,要求肉质饱满,没有异味。选购时可以将蚝壳轻轻敲碎,如果声音清脆,则表示生蚝新鲜。
步骤二:清洗生蚝
将生蚝放入清水中,轻轻刷洗,去除表面的泥沙和杂质。如果生蚝有残留食物,可以用厨房纸轻轻擦拭。
步骤三:调味生蚝
将生蚝放入碗中,加入适量的盐、姜、蒜、料酒等调料,拌匀腌制10分钟左右。这样可以增强生蚝的鲜味。
步骤四:烧制生蚝
将腌制好的生蚝放入平底锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。最后,将炒好的生蚝取出备用。
步骤五:装盘
将煎好的生蚝放入碗中,加入适量的葱花和香菜,即可装盘。
粤菜名厨盐烧生蚝的做法简单易学,制作速度快。选用新鲜的生蚝,配以盐、姜、蒜、料酒等调料,烧制至蚝肉完全熟透,口感鲜美。无论是家庭聚餐还是商务宴席,盐烧生蚝都是一道不错的选择。