湘菜杭椒皮蛋汤的配方及做法流程示例如下:
湘菜杭椒皮蛋汤的做法窍门:

1. 杭椒和皮蛋都要先泡软,这样可以去除异味。
2. 汤底要先用大火煮开,然后再加入皮蛋和杭椒,这样煮出来的汤会更加清爽。
3. 煮汤的时候,不要加太多调料,以免影响口感。
湘菜杭椒皮蛋汤的做法流程:
材料:
- 杭椒 200 克
- 皮蛋 2 个
- 猪骨 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
做法:

1. 杭椒洗净去籽,切成段;皮蛋切成小块备用。
2. 猪骨洗净,切成小块备用。
3. 锅中加水,放入猪骨块,姜片和蒜瓣,料酒,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
4. 加入姜片和杭椒,继续煮 10 分钟,直到汤变浓稠。
5. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和香菜,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和骨质疏松患者。
注意事项:

1. 杭椒和皮蛋都有一定的异味,在泡软之前要用温水充分泡软,去除异味。
2. 煮汤的时候不要加太多调料,以免影响口感。
3. 汤底要先用大火煮开,然后再加入皮蛋和杭椒,这样煮出来的汤会更加清爽。