手工酿豆腐湘菜图片做法做法流程及适用人群如下:

1. 配方:
豆腐 200 克,瘦肉末 100 克,鸡蛋 1 个,葱花 适量,姜末 适量,酱油 适量,料酒 适量,盐 适量,糖 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
2. 做法流程:
(1)将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
(2)将瘦肉末放入碗中,打入鸡蛋,加入适量的葱花、姜末、酱油、料酒、盐、糖、淀粉搅拌均匀。
(3)将焯过水的豆腐块放入搅拌好的肉馅中,用手搅拌均匀,直到肉馅完全被豆腐吸收。
(4)锅中倒入适量的食用油,用中小火煸炒肉馅,待肉馅炒熟后捞出备用。
(5)继续锅中倒入一些食用油,放入葱花、姜末煸炒出香味后,加入豆腐块,继续翻炒均匀。
(6)加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮 5 分钟左右,直到豆腐熟透,肉馅熟透。
(7)最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
4. 注意事项:
(1)在搅拌肉馅时要搅拌均匀,让豆腐充分吸收肉馅。
(2)炖煮豆腐时要盖上锅盖,以免豆腐煮烂。
(3)在锅中加入适量的水,以免豆腐因缺水而煮烂。