川菜扎肉做法教程
川菜扎肉是一道色香味俱佳的传统川菜,制作扎肉需要掌握一定的技巧和方法,下面介绍一款简单易学的川菜扎肉做法。
步骤一:准备材料

1. 猪五花肉500克。
2. 姜适量。
3. 大葱适量。
4. 料酒适量。
5. 生抽适量。
6. 老抽适量。
7. 盐适量。
8. 糖适量。
9. 鸡精适量。
10. 淀粉适量。
步骤二:清洗猪肉

1. 将五花肉洗净,切成大小均匀的小块。
2. 将肉块放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
步骤三:腌制猪肉

1. 将清洗好的猪肉块放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉块沥干备用。
步骤四:扎肉

1. 将淀粉均匀地涂抹在猪肉块上。
2. 将猪肉块放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
步骤五:烹饪扎肉

1. 将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的葱姜蒜爆香。
2. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖调味,继续煮5分钟。
4. 加入鸡精,煮3分钟。
5. 捞出扎肉装盘,撒上葱花即可。
步骤六:总结
制作扎肉需要掌握一定的技巧和方法,具体步骤如下:

1. 清洗猪肉块,并腌制20分钟。
2. 将淀粉均匀地涂抹在猪肉块上,炸至金黄色。
3. 加入适量的葱姜蒜爆香,加入适量的水,煮至入味。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖调味,继续煮至入味。
5. 捞出扎肉装盘,撒上葱花即可。
以上就是川菜扎肉的做法教程,希望对您有所帮助。