川菜葱烧牛肉做法详细菜谱
【材料】
- 牛肉(里脊肉) 500 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
【步骤】

1. 将牛肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入大葱、姜片继续煸炒。
5. 加入煸炒好的牛肉,加入适量的生抽、老抽、糖继续翻炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮约 10 分钟,待汤汁浓稠时,加入盐和鸡精调味。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,加入青红椒丝翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。牛肉富含蛋白质,有助于增强肌肉和维持身体的正常生理功能。大葱和姜都具有促进血液循环和调味的作用,可以使这道菜更加美味可口。
【禁忌】

1. 牛肉属于热性食物,易使人上火,因此,如果有胃热、便秘、口干等症状的人,应该适量食用。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应该谨慎食用。
3. 孕妇和哺乳期的妇女也应该谨慎食用,因为牛肉中含有较高的蛋白质,可能会通过母乳传递给婴儿。