川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,让人回味无穷。下面我将介绍正宗全部川菜的做法。
一、口水鸡
口水鸡是一道川菜经典菜肴,以鸡肉为主要材料,配以花椒、葱姜蒜、辣椒油等调料,口感麻辣鲜香,让人垂涎欲滴。
制作口水鸡的步骤如下:

1. 鸡肉洗净切小块,加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制20分钟。
2. 锅中加水,放入鸡肉块,开大火煮沸后转小火炖煮10分钟,让鸡肉入味。
3. 捞出鸡肉块,淋上淋上适量的热油和辣椒油,撒上花椒面、葱花等调料即可。
二、干煸四季豆
干煸四季豆是一道川菜经典菜肴,以四季豆为主要材料,配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料,口感麻辣鲜香,让人垂涎欲滴。
制作干煸四季豆的步骤如下:

1. 四季豆去头去尾,洗净切段,加入葱姜蒜、盐等调料腌制20分钟。
2. 锅中加水,放入四季豆,开大火煮沸后转小火炖煮10分钟,让四季豆入味。
3. 捞出四季豆,淋上淋上适量的热油和辣椒油,撒上花椒面、葱花等调料即可。
三、蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道川菜经典菜肴,以五花肉为主要材料,配以蒜泥、姜蒜末、豆瓣酱等调料,口感麻辣鲜香,让人垂涎欲滴。
制作蒜泥白肉的步骤如下:

1. 五花肉切成块状,加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制20分钟。
2. 锅中加水,放入肉块,开大火煮沸后转小火炖煮10分钟,让肉块入味。
3. 捞出肉块,淋上淋上适量的热油和豆瓣酱,加入蒜泥、姜蒜末等调料拌匀即可。
四、水煮鱼
水煮鱼是一道川菜经典菜肴,以鱼片为主要材料,配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料,口感麻辣鲜香,让人垂涎欲滴。
制作水煮鱼的步骤如下:

1. 鱼片切成薄片,加入葱姜蒜、盐等调料腌制20分钟。
2. 锅中加水,放入鱼片,开大火煮沸后转小火炖煮10分钟,让鱼片入味。
3. 捞出鱼片,淋上淋上适量的热油和辣椒面、花椒面等调料,加入葱花、香菜等调料即可。