【淹制的黄瓜菜配方】

1. 制作淹制黄瓜菜的原材料:
- 黄瓜
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 醋
2. 制作流程:
1)将黄瓜切成均匀的小块或片,用盐腌制15分钟至20分钟,挤出多余的水分备用;
2)将姜、蒜、辣椒切碎备用;
3)在锅中加入适量的油,放入姜、蒜、辣椒煸炒出香味;
4)加入适量的料酒、生抽、盐、糖、醋,翻炒均匀;
5)将腌制好的黄瓜块倒入锅中,翻炒均匀;
6)最后加入适量的水,淹没黄瓜,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
3. 适合人群:
淹制的黄瓜菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。淹制黄瓜菜富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
4. 禁忌:
淹制黄瓜菜不要食用过多,否则容易影响消化系统。同时,黄瓜中含有一种维生素C分解酶,如果在腌制过程中没有充分杀死细菌,容易导致细菌滋生,污染黄瓜,引起食物中毒。因此,在腌制黄瓜菜时,一定要充分杀死细菌,确保食品安全。
5. 【总结】
淹制的黄瓜菜是一道美味又健康的菜品。腌制过程中,黄瓜得到了充分的水分和营养,口感鲜嫩;同时,经过煸炒的姜、蒜、辣椒和料酒,提升了菜品的香味和口感;最后,炖煮的汤汁浓稠,营养丰富,汤汁可以拌饭或做汤,方便又美味。淹制的黄瓜菜适合所有人群食用,尤其适合免疫力较弱的人群,但也要适量食用,避免影响身体健康。