很多朋友对于家里的腊肉怎么弄好吃和农村的腌制腊肉怎么烹制好吃，分享你的私人菜单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 农村的腌制腊肉怎么烹制好吃，分享你的私人菜单
2. 腊肉的15种家常做法
3. 风干腊肉怎么做好吃
4. 前腿肉的腊肉要怎么弄好吃

农村的腌制腊肉怎么烹制好吃，分享你的私人菜单

谢谢邀请！

我是东北吉林省的，在我们东北农村的老家，我们也是做腊肉的，我们做成的腊肉全称叫咸腊肉，我们东北农村老家制作的咸腊肉，与南方各地制作腊肉的方法是不同的，我们做腊肉也不薰，也不烤，也不煮，也不篜，制作方法非常简单，而制作出来的咸腊肉也是非常好的！在我们老家都是杀年猪的时候制作腊肉的，制作方法是简单的不能再简单的了，杀年猪的时候，挑选两块有三指肥膘的肥肉，用水清洗一下晾干，然后就用我们农村自己家下的大酱，把这五花肉前前后后抹上一遍就可以了，为了防止五花肉上落一些灰尘，再用厚厚的牛皮纸把五花肉包起来，挂在屋里的墙上就完事大吉了！我们制作的咸腊肉什么时候吃？怎么吃呢？就是炖豆角吃，等到夏天的时候，我们东北农村自种的豆角成熟的时候，就用我们大酱抹成的咸腊肉炖豆角吃，当把切好的咸腊肉放在锅里爆炒的时候，咸腊肉的香味油然而出，在厨房里飘满咸腊肉的香味的，当热锅把咸腊肉里的油靠出来之后，再看看那些咸腊肉，已经变成成了非常透明的一块块的肉块了！当咸腊肉与豆角炖好之后，吃到嘴里那更是香得不了得了，独特的咸腊肉的香味，比新鲜的猪肉炖豆角还好吃，我在农村的时候，每当杀年猪的时候，我都会用自己家的大酱，抹两块咸腊肉的，后来我进了城之后，我也会用买来的大酱，买回来一块肥猪肉，做成咸腊肉的，也是留着夏天炖豆角吃的，因为去年冬天我在外地，没有在家，所以去年冬天也没有制作咸腊肉的！我们用大酱抹成制作的咸腊肉，是什么调料也不添加的，就是大酱抹肥肉，然后挂在墙上，等到夏天豆角成熟的时候，咸腊肉早已经制作完成，大酱的咸香之味浸透在猪肉之中，因为制做咸腊肉的肉都是肥肉，所以在炖豆角的时候，也不需要放植物油的，咸腊肉在锅里爆炒的时候，肥肉里的猪油就会靠出来的，在这个时候加上葱姜蒜的调料，再把豆角与咸腊肉炒制一会，加上水直接炖上就好了！感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持，欢迎您的评论留言。

腊肉的15种家常做法

腊肉的家常做法是可以分三大类：

第一类，小炒。比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等。

第二类，炖蒸菜。比如腊肉炖豆腐、清蒸腊肉、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉、腊肉红豆蒸糯米等等。

第三类，汤菜。比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。

腊肉又分烟熏和广式二种，烟熏腊肉适合小炒，广式腊肉适合炖或煲汤。总之，腊肉非常美味，是提鲜提味的最佳选择。

风干腊肉怎么做好吃

首先准备食材：猪肉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、花椒适量。

风干腊肉的腌制方法：

1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。

2、将猪肉切成长条大块，放入盆中。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上，然后将肉的一头穿上棉绳，悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间，直到表面变得干燥。

3、肉表面变得干燥之后取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒，涂抹均匀之后腌制上大约十几个小时的时间，中间每隔一段时间将肉翻一下。

4、腌制时间到了将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间，时间到再次取下来用同样的方法腌制上十几个小时，再次悬挂到阴凉处风干3天左右，直到干硬即可。

前腿肉的腊肉要怎么弄好吃

淹好的腊肉怎么做好吃

冬笋炒腊肉的做法

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

3.净锅置于火上

（不用放油），下入腊肉，炒至出油

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

烹饪技巧

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

2、冬笋片不要切得太厚。

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐

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