配方及做法流程

# 配方:湘菜红烧肉
### 材料
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
### 做法流程

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
### 适用人群
适合所有人食用,尤其适合红烧肉口感过于肥腻的人食用。
# 配方:广西湘菜口味剁椒鱼头
### 材料
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
### 做法流程

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入剁椒,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮30分钟至40分钟,直到汁汁浓稠,鱼头熟透即可。
### 适用人群
适合所有人食用,尤其适合喜欢辣味的人食用。