大家好，今天来为大家解答拌香肠调料怎么弄好吃呢这个问题的一些问题点，包括香肠的家常做法调料配比也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 如何配制香肠调料
2. 香肠的家常做法调料配比
3. 怎样配制香肠调料
4. 做风干腊肠调料怎么做的

如何配制香肠调料

做猪肉香肠的所需配料：前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克

（辣椒50克）、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量。

然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。

香肠的家常做法调料配比

用料

五花肉5斤瘦肥比例7:3，盐50克，酱油100克，小茴香适量，石箩子适量，料酒适量，白糖50克

步骤1

五花肉洗净，切小片

步骤2

加入酱油，小茴香，石萝子

步骤3

戴上手套使劲抓，将配料充分吸收，淹半小时

步骤4

肠衣套在机器上，将肉一点点加入，隔段拧一下，再灌下一截。香肠加工到了这个过程，心情实在是不错，终于看见样子了

步骤5

晾干，不能太干了，那样就不好吃了。大约7天即可。想吃的时候蒸30分钟。

怎样配制香肠调料

香肠调料主要是按比例加盐，糖，料酒，如果是云贵川一带还要加花椒八角粉，拌匀然后灌入清洗干净的猪小肠，然后晾干水分后熏制就可以了。

做风干腊肠调料怎么做的

原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒

(炒)125克、陈皮

(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水

(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

制作方法:

1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。

2.拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料

(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。

3.晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。

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