粤菜羊脚的最正宗做法
【1】制作流程
材料：
- 羊肉(约500克)
- 羊脚(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 清水(适量)
步骤：

1. 羊肉切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 羊脚切成块状，备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入料酒，煮至香味挥发，加入羊肉煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入羊脚块，煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
7. 最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和患有羊肉过敏的人。
【3】禁忌

1. 羊脚性凉，寒咳、感冒、消化不良者慎食。
2. 羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有一些矿物质，如铁、锌、钙、磷等，但羊肉中也有一些脂肪和胆固醇，高胆固醇、高脂肪者应适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群，应在专业医生的指导下食用。
【4】小贴士

1. 在购买羊肉时，应注意选择肉质鲜嫩、无异味、表面有泡沫和杂质的羊肉。
2. 在使用羊脚时，应注意清洗，以免出现异味。
3. 在烹饪过程中，应注意火候和时间，以保证羊肉的口感和营养成分。