配方及做法流程

老味牛腩湘菜的配方如下:
- 牛腩:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将牛腩切成块状,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角、花椒煸炒。
3. 加入牛腩块煸炒,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入姜片,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛腩软烂。
5. 最后再加入适量的食用油和适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合牛肉爱好者。
注意事项:

1. 炖煮牛腩时,一定要加入适量的水,否则牛腩可能会变硬。
2. 炖牛肉时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精,但是一定要适量,以免过咸或过甜。
3. 干辣椒和八角、花椒等调味料用量要适量,以免过于油腻。