【川菜香酥鱿鱼圈做法窍门】

1. 选用新鲜的鱿鱼圈,清洗后擦干水分,在鱿鱼圈的表面均匀地撒上一层盐,放置于通风干燥的地方晾干。
2. 将鱿鱼圈切成均匀大小的圈状,用油炸至金黄色,起锅沥油备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒至出红油。
4. 加入鱿鱼圈翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精调味,继续翻炒使鱿鱼圈均匀入味。
5. 炒至鱿鱼圈完全熟透,起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
【技巧】

1. 鱿鱼圈的炸制时间不宜过长,否则容易煮糊,炸制至金黄色即可。
2. 炒豆瓣酱时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味时加入适量的白糖和鸡精,可以增加鱿鱼圈的鲜味。
4. 鱿鱼圈炒制时不宜加太多水,以免影响口感和炸制效果。
川菜香酥鱿鱼圈是一道美味可口的川菜经典菜品,其做法简单易学,但需要注意一些细节,才能制作出口感更佳的鱿鱼圈。