【郑州美食街】详细菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：宫保鸡丁 - 鸡肉：选用鸡胸肉，肉质鲜嫩，切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟 - 花生米：选用炒熟的花生米，备用 - 干辣椒：选用干辣椒，剪成小段，备用 - 葱姜蒜：切成末，备用
2. 配菜：青椒：选用嫩青椒，切成小块，备用
3. 调料：料酒、盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉、花椒油、辣椒油、葱姜蒜末、干辣椒段 制作流程： 1将鸡肉块用淀粉搅拌均匀，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。 2热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味，放入炸好的鸡肉块、花生米、青椒块煸炒均匀。 3加入料酒、盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉勾芡，最后加入花椒油、辣椒油翻炒均匀即可。

二、适合人群

1.适合年龄较大的人群，这道菜口感香辣，适合老年人食用。
2. 适合孕妇、孩子、心脑血管疾病患者等人群食用，但应注意炸制过程的卫生安全。

三、禁忌

1.鸡肉属于热性食物，食用过多容易上火，因此应注意控制食用量。
2. 花生米含有油脂较高，容易引起消化不良，因此应注意控制食用量。

四、注意事项

1.炸制鸡肉时应注意火候，避免炸糊。
2. 配菜可根据个人喜好添加，但应注意控制食用量。
3. 调料的比例和烹制过程应注意卫生安全。