湘菜肉末芋头丝的做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香而著称。其中,肉末芋头丝是湘菜中比较经典的一道菜肴,制作简单又美味。下面,我们来一起学习一下湘菜肉末芋头丝的做法大全。
【步骤一】准备食材

1. 芋头 1个,洗净去皮后切成均匀的细丝。
2. 猪肉末 100克,加入盐、料酒、生抽、姜末等调味料,搅拌均匀腌制15分钟。
3. 葱花、蒜末、辣椒末适量。
【步骤二】焯水处理

1. 将芋头丝放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出备用。
2. 将腌制好的猪肉末放入锅中焯水,煮约2分钟,捞出备用。
【步骤三】炒制肉末

1. 热锅凉油,放入葱花、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
2. 加入焯水后的猪肉末,煸炒至变色。
3. 加入芋头丝,翻炒均匀。
【步骤四】调味勾芡

1. 加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀。
2. 加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。
3. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
湘菜肉末芋头丝的做法非常简单,只需要将食材处理好,焯水、炒制、调味,最后勾芡即可。这道菜口感鲜美,香辣味浓郁,非常适合家庭聚餐或外出就餐。