湘菜鸡珍的做法
配方:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鸡洗净,切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、花椒、八角继续炒香。
3. 加入鸡块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 1小时后,加入适量的食用油,继续炖煮10分钟左右,直到鸡汁变浓。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 炖煮鸡珍时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则鸡肉会变硬。
2. 鸡珍炖煮的时间要根据鸡的大小和火候来定,一般来说,
1.5kg的鸡需要炖煮约2小时左右。
3. 在加入鸡珍之前,一定要加入适量的食用油,这样可以使鸡珍更加香脆。
4. 炖煮鸡珍时,可以适量加入一些香料,例如干辣椒、花椒、八角等,这样可以增加鸡珍的香味。