湘菜酸萝卜杆做法配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 酸萝卜 1个
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大米 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
2. 做法流程:
1)将酸萝卜去籽切成小块,辣椒、姜、蒜切末备用。
2)将大米炒香后磨成粉备用。
3)将青蒜切段备用。
4)在锅中加入适量油,放入酸萝卜、辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味。
5)加入白糖、盐、生抽、醋翻炒均匀,加入适量水焖煮5分钟。
6)加入炒香的大米粉勾芡,撒上青蒜即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:
1)在制作过程中要注意卫生,确保酸萝卜、辣椒、姜、蒜等原料新鲜。
2)在翻炒时要掌握好火候,避免过旺或过糊。
3)勾芡时要适量,避免过于稠厚。