粤菜蚝油生菜家常做法
【1】材料
- 生菜 100 克
- 蚝油 20 克
- 蒜末 10 克
- 姜末 5 克
- 红椒末 5 克
- 葱花 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 食用油 适量
【2】步骤

1. 生菜洗净，切成手指大小的片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 蚝油、蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入葱花煸炒出香味。
4. 加入焯水后的生菜，翻炒均匀。
5. 倒入调好的蚝油汁，翻炒均匀。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【3】注意事项

1. 焯水时加入一点盐，可以让生菜更加翠绿。
2. 蚝油有一定的咸味，所以不需要额外加盐。
3. 勾芡时，水淀粉的量要适中，不要太稠或太稀。
4. 炒生菜时要快速翻炒均匀，避免生菜炒糊。
【4】适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是那些喜欢这道菜口感清爽的人。
【5】禁忌
生菜属于凉性食物，容易引起消化不良，所以孕妇、小孩、老年人等肠胃敏感的人群需要谨慎食用。同时，生菜中含有生菜酚，过量食用会影响视力，所以有近视症状的人需要适量食用。