粤菜做法大闸蟹吃法
(1)制作流程
材料：大闸蟹 1 只，生姜 2 片，葱 1 根，料酒 2 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，清水适量。
步骤：

1. 大闸蟹刷洗干净，去掉大闸蟹的内脏和蟹壳，用刀在蟹背处切开一道十字形口子，用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 生姜去皮切成姜片，葱切成葱花备用。
3. 取一个小碗，加入清水，将腌制好的大闸蟹放入碗中，倒入清水，没过大闸蟹，再用保鲜膜封好碗口，放入冰箱腌制 30 分钟。
4. 取出大闸蟹，倒掉腌制出来的水分，用厨房纸擦干。
5. 热锅凉油，放入姜片和葱花煸炒出香味。
6. 倒入适量清水，烧开后放入大闸蟹，煮至大闸蟹浮起来。
7. 加入盐、鸡精调味，继续煮 5 分钟，让大闸蟹入味。
8. 最后，取出碗，将煮熟的大闸蟹倒回碗中，将热油倒在大闸蟹上即可。
(2)适合人群
适合人群：大闸蟹爱好者，以及所有无蟹不可的人。
禁忌：孕妇、小孩和患有肠胃疾病的人不宜食用。
(3)注意事项
注意事项：
1. 大闸蟹要在室温下放置，避免冰箱中的大闸蟹变质。2. 煮大闸蟹时要掌握好火候，不要煮过头，以免大闸蟹肉质变硬。3. 食用大闸蟹时，不宜同时食用过多的食物，以免影响大闸蟹的口感。
粤菜做法大闸蟹吃法