泰安川菜牛百叶的做法如下:
材料:
- 牛百叶 200 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 2 汤匙
步骤:

1. 将牛百叶洗净,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 将生姜和大葱切成末,放入锅中,加入料酒和食用油,煸炒出香味。
3. 加入牛百叶,煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、白糖、盐和鸡精,继续煸炒均匀。
5. 最后,加入适量的清水,水量以刚好没过牛百叶为准。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到牛百叶变软烂。
7. 关火,盛出装盘即可。
温馨提示:

1. 焯水时,先将牛百叶放入开水中,加入料酒和姜片,焯水后再捞出沥干备用。
2. 煸炒时,加入适量的食用油,可以使牛百叶更加香脆。
3. 煮牛百叶时,加入适量的清水,水量要刚好没过牛百叶,否则容易煮烂。
4. 煮牛百叶的时间,要根据牛百叶的大小和烹饪方法来决定,一般情况下,煮15分钟即可。
5. 关火后,不要立刻盛出装盘,让牛百叶在锅中再焖煮5-10分钟,这样可以让牛百叶更加入味。