【炖猪手】川菜做法大全
炖猪手是一道非常有名的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。以下是几种常见的炖猪手的做法,供您参考。

1. 红烧猪手
将猪手切成块,加入葱姜蒜和料酒焯水后捞出备用。热锅凉油,放入冰糖煸炒至糖色变成棕红色,加入葱姜蒜爆香,再加入猪手块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪手变得酥软入味即可。
2. 香辣猪手
将猪手切成块,加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,加入葱姜蒜爆香,再加入猪手块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪手变得酥软入味即可。
3. 酱烤猪手
将猪手切成块,加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。烤箱预热至200度,将猪手块放入烤盘中,加入葱姜蒜和蜂蜜、盐、酱油调味,放入烤箱中烤20-25分钟,直到猪手变得金黄色即可。
4. 水晶猪手
将猪手切成块,加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。加入清水,放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶调味,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪手变得酥软入味,最后加入适量盐调味即可。
以上是几种常见的炖猪手川菜做法,您可以根据自己的口味进行调整。