炖白油肚条的正宗做法川菜
【材料】
- 白油肚条 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作步骤】

1. 将白油肚条用清水洗净,切成约 1 厘米见方的条。
2. 将姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入姜蒜末煸炒,加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 加入肚条,继续煮 10 分钟左右,直到肚条变软烂。
6. 最后,加入适量的食用油和适量的葱花,搅拌均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。同时,由于肚条富含蛋白质和多种营养物质,也适合免疫力低下者和老年人食用。
【禁忌】

1. 肚条属于食材中的“下水”,易刺激肠胃,因此孕妇、脾胃虚弱者、腹泻者等人群不适合食用。
2. 食用肚条时不宜添加过多的盐,否则会影响肚条的口感和营养价值。
3. 肚条中含有蛋白质和脂肪,易使人发胖,因此有肥胖症状的人应该适量食用。
4. 肚条中含有细菌和病毒,因此在烹饪前应该充分清洗,烹饪过程中也应该避免交叉污染。