广州粤菜香芋焖鸭最正宗的做法
香芋焖鸭是广州粤菜中的一道经典菜肴,以香芋和鸭肉的完美融合而著称。下面是最正宗的香芋焖鸭做法。
材料:
- 鸭肉 500 克
- 香芋 1 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸭肉洗净,切成小块备用。
2. 香芋去皮,切成小块备用。
3. 锅中加水,放入姜片、蒜瓣和鸭肉,加入料酒,焯水去腥。
4. 捞出鸭肉,沥干水分备用。
5. 锅中热油,放入香芋块,煸炒至变色。
6. 加入焯水过的鸭肉,加入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入糖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
8. 焖煮至鸭肉熟透,汤汁浓稠时,加入适量的鸡精调味。
9. 最后翻炒均匀即可。
这样制作出的香芋焖鸭口感鲜美,香芋和鸭肉的浓郁香味混合在一起,让人垂涎欲滴。每一口都充满了浓郁的粤菜风味,是广州粤菜中最受欢迎的菜肴之一。