粤菜炸白鸽的做法详细介绍如下：
炸白鸽是广东地区的一道传统名菜，以新鲜的白鸽为主料，配以多种香料和调料，经过炸制后呈现出酥脆的口感和鲜美的味道。下面是炸白鸽的做法详细介绍。
步骤一：准备材料

1. 白鸽一只，去内脏和羽毛，洗净备用。
2. 香料包：将干葱、姜片、大蒜、八角、桂皮、丁香等香料混合均匀，制成香料包。
3. 调味料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉等，根据个人口味适量调配。
4. 鸡蛋一个，搅拌均匀备用。
步骤二：腌制白鸽

1. 将白鸽放入香料包中，加入适量的调味料，腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的白鸽取出，放入打散的鸡蛋中，搅拌均匀，再次腌制20分钟左右。
步骤三：烹饪炸白鸽

1. 将腌制好的白鸽放入面粉中，均匀地裹上面粉。
2. 将鸡蛋液和淀粉混合在一起，加入适量的水，调成糊状，将裹好面粉的白鸽放入糊中，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将裹好面糊的白鸽放入锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油。
步骤四：装盘享用
将炸好的白鸽装盘，撒上葱花和香菜，即可享用。
注意事项：

1. 炸制白鸽时，油温要适中，不要过高，否则容易炸糊。
2. 腌制白鸽的时间要足够长，才能使其入味。
3. 烹饪过程中要注意火候，避免白鸽烤焦或煮糊。
粤菜炸白鸽的做法简单易学，口感酥脆，味道鲜美，是广东地区的一道经典美食。