泡椒鸡杂川菜小厨做法
(1)制作泡椒鸡杂的食材:
- 鸡杂(鸡肉和鸡骨)500克
- 泡椒20个
- 姜10克
- 蒜10克
- 青蒜2根
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
(2)泡椒鸡杂川菜小厨做法的流程:

1. 将鸡杂洗净,切成块状,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 泡椒、姜、蒜、干辣椒切成段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡杂煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后盛出。
5. 锅中留底油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入泡椒继续煸炒,倒入鸡杂和青蒜,炒匀后加入适量的水。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
(3)适合人群:
泡椒鸡杂是一道酸辣可口的川菜,适合人群广泛,尤其是喜欢酸辣口味的人。
(4)禁忌:

1. 鸡杂嘌呤含量较高,患有痛风、高尿酸血症等健康问题的人应慎食。
2. 泡椒和辣椒含有较多的盐分和热量,因此应注意控制食用量和搭配合理。
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者等人群不适合食用。
泡椒鸡杂是一道美味可口的川菜,适合各种人群食用。但是,由于泡椒和辣椒含有较多的盐分和热量,应注意控制食用量和搭配合理。另外,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者等人群不适合食用。