川菜干煸辣肉丝的做法
(1)制作流程
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 干辣椒(切段)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
制作步骤:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、生抽、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色。
3. 加入腌制好的猪肉丝煸炒,炒至变色。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入适量盐、糖调味。
5. 炒至青红椒变软,起锅前撒上葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖的人群食用。同时,这道菜还能增强体力、提高免疫力,有助于预防多种疾病。
(3)禁忌
由于这道菜辣味浓郁,因此对于口味偏淡的人来说可能不太适宜。另外,干辣椒中含有辣椒素,过量食用可能会对皮肤产生刺激,因此孕妇、小孩和老人等人群应该避免食用过多。
(4)注意事项
在制作干煸辣肉丝时,需要注意火候和时间,以免猪肉炒糊或过度干燥。同时,青红椒也需要炒得熟透,以免影响口感。
(5)总结
干煸辣肉丝是一道川菜中的经典菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富,尤其适合高血压、高血脂、高血糖的人群食用。同时,这道菜还能增强体力、提高免疫力,有助于预防多种疾病。在制作干煸辣肉丝时,需要注意火候和时间,以确保猪肉炒得熟透,青红椒也炒得熟透,以免影响口感。