大家好，今天来为大家解答焖蒜香骨怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括蒜香排骨怎么做才能外酥内软，肉不巴骨也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 蒜香排骨怎么做才能外酥内软，肉不巴骨
2. 豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴
3. 蒜香腊排骨怎么做
4. 砂锅蒜香排骨的做法客家

蒜香排骨怎么做才能外酥内软，肉不巴骨

主料

排骨400克，

生姜10克，

大蒜10克，

生抽5克，

盐2克，

白砂糖8克，

玉米淀粉20克，

辅料

玉米油5克，

步骤1

排骨解冻后切成块，排骨用小流量的水冲洗15分钟，

步骤2

生姜去皮切生姜丝，蒜米切碎。

步骤3

排骨洗净沥一下水，在排骨里加入10克玉米淀粉，再加入姜丝，蒜米，生抽，盐，白砂糖，盐混合均匀。

步骤4

第二次加入10克玉米淀粉和适量的水，让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分钟，腌好的排骨放入蒸碗里。

步骤5

在排骨上淋上玉米油，排骨放到烧开水的电饭煲里，盖上蒸碗盖，可以防止水汽进入，蒸25分钟后排骨出锅，可以蘸点调味酱或者是老干妈食用。

豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴

豉汁蒸排骨，这么好吃的食物，我一定要学会做给大家吃！

抱着这样的念头，小编很认真的学习了这道排骨的做法！而且挖掘到了全部的秘籍！！

你是不是也想学会？那可千万别错过我们今天的问答哦！

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选材

豉汁蒸排骨要选的排骨，一定是小寸排！

小，形容的是猪的年纪！就是你选择排骨的时候，最好选小猪的排骨。

那这个怎么分辨呢？用手掐一下排骨里的骨头，如果骨头是圆的，而且细，说明这只猪很年轻，可以买回家！

如果是骨头是扁的而且宽，那说明这只猪年纪有点大了，就不适合做这道菜了！

寸，形容的是排骨的大小，就是要切成1寸的小段，这样的排骨蒸起来容易熟，而且好入味！

配料

豆豉很关键！豆豉分干豆豉和水豆豉。

个人推荐用水豆豉来做。而且是没有调味的水豆豉。微软的水豆豉，炒的时候更容易出味道，而且也能和排骨更好的混合在一起。肉里混合着豆豉香，豆豉滚在肉中间！

葱姜蒜这三兄弟，豉汁排骨我们只加姜和蒜，不要葱！葱经过长时间蒸，会出丑葱味，破坏了排骨的味道哦！

而且蒜末一定要炒香！我们只要蒜香，不要蒜辣哦！

腌制

炒好的料和排骨要混合在一起腌制4-8小时。

加入炒好的豆豉，金蒜，蚝油，生抽，料酒，姜片，还有生粉一起腌制。

如果你能把它们放到保鲜袋里，密封好，那样更容易入味！

蒸

腌到排骨微微变色，再去上锅蒸制

大火上汽，转小火蒸1。5小时，没错要蒸1.5小时，如果你时间够，蒸2个小时会更好吃哦！因为这样蒸过的排骨，油脂都蒸出去了，肉质也更软烂，容易入口！

当然，如果你喜欢吃肉的口感是脆脆的排骨，那蒸30分钟也是可以的哦！

蒸好的排骨会有很多汤汁，汤汁倒出来，再放到炒锅里，收汁一下，再倒在排骨上面，这样会让排骨颜色更亮，更好吃啊！

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蒜香腊排骨怎么做

1.取腊排骨热水清洗干净，清水泡去一部分盐味，具体泡多久，不好说，咸的话可以在清水里放点盐，这样会快些去掉盐味。

2.腊排骨切块，放刚没过腊排骨的冷水，下锅大火煮开，关火闷15分钟，捞起。

3.将腊排骨放置菜盘子里，大火蒸半小时到一小时左右，筷子轻轻一戳，已蒸软，洒蒜末、辣椒丁、几粒豆豉，稍拌匀，再大火10分钟左右。

4.出锅，洒少许葱花，滴几滴芝麻香油。

砂锅蒜香排骨的做法客家

步骤1

排骨让肉铺老板斩块，大块小块都随意～还可以顺带买一块五花肉或者猪颈肉放下去也非常好吃！排骨拿回家以后用水冲冲干净～滤干水份放入盆中备用

步骤2

大蒜去皮切成小粒，不用切太碎，太碎的话容易粘锅，全部加入到排骨里

步骤3

加入少许蚝油一勺，生抽两勺，老抽小半勺，白糖小半勺，鸡精小半勺调味，拌匀～腌制一小时左右让排骨充份入味

步骤4

小火预热砂锅，下一点点油，吃辣的话这时候可以丢两三个干辣椒爆香，油热后倒入排骨，用筷子搅拌一下以防粘底～随后盖上盖子，小火焖10分钟，中途要打开盖子搅拌两三次

步骤5

腌过的排骨在小火焖的时候会出水，焖过十分钟以后开盖搅拌一下，转中火盖上锅盖收汁两三分钟，此时水会慢慢蒸发，排骨就会开始出油～

步骤6开盖以后马上转大火，再次把汁水收干直到锅里只剩油份，就可以再次盖盖啫一到两分钟，目的是啫出一点点焦香的效果

好了，关于焖蒜香骨怎么弄好吃视频和蒜香排骨怎么做才能外酥内软，肉不巴骨的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！