粤菜厨师酿豆腐的做法
【h2】
1. 材料准备
豆腐 200 克
瘦肉末 100 克
虾仁 100 克
葱花 适量
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
鸡蛋 1 个
食用油 适量
清水 适量
【h2】2. 制作过程

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 将虾仁洗净，切成小块备用。
3. 将瘦肉末用盐、料酒、生抽、糖拌匀，加入适量的生粉搅拌均匀。
4. 将鸡蛋打散，加入适量的清水搅拌均匀，将搅拌好的蛋液倒入瘦肉末中，搅拌均匀。
5. 将焯水后的豆腐块摆放在盘中，将酿好的豆腐肉放入豆腐中间。
6. 热锅凉油，放入葱花、姜末爆香。
7. 加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀。
8. 倒入鸡蛋液，将豆腐肉包裹在鸡蛋液中，待鸡蛋熟透后取出。
9. 将炒好的豆腐酿放在盘中，淋上适量的热油，撒上葱花即可。
【h2】3. 制作流程

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 将虾仁洗净，切成小块备用。
3. 将瘦肉末用盐、料酒、生抽、糖拌匀，加入适量的生粉搅拌均匀。
4. 将搅拌好的蛋液倒入瘦肉末中，搅拌均匀。
5. 将焯水后的豆腐块摆放在盘中，将酿好的豆腐肉放入豆腐中间。
6. 热锅凉油，放入葱花、姜末爆香。
7. 加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀。
8. 倒入鸡蛋液，将豆腐肉包裹在鸡蛋液中，待鸡蛋熟透后取出。
9. 将炒好的豆腐酿放在盘中，淋上适量的热油，撒上葱花即可。
【h2】4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老人、小孩和心血管疾病患者。
【h2】5. 禁忌

1. 孕妇不宜多吃豆腐。
2. 豆腐过敏者不宜多吃豆腐。
3. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃豆腐。
4. 豆腐中含有嘌呤，患有痛风、尿酸尿酸排泄不良等疾病的人不宜多吃豆腐。