湘菜猪蹄黄豆酱的做法

配方:
- 猪蹄2个
- 黄豆100克
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 猪蹄焯水去除血沫后用清水冲洗干净备用。
2. 黄豆泡发后用清水冲洗干净备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入猪蹄煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水面高过猪蹄。
8. 大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂。
9. 最后再加入适量的黄豆,继续焖煮5分钟左右,直到黄豆熟透。
10. 收汁完成后,即可出锅食用。
适用人群:
- 适用于炖汤或红烧菜肴的初学者。
- 适用于喜欢猪蹄和黄豆口感的人。
注意事项:
- 在焖煮猪蹄的过程中,一定要加入适量的清水,以免猪蹄过干。
- 焖煮的时间要根据自己的口感来调整,如果太糊了就要多加一会儿。
- 焖煮黄豆的时间要比猪蹄短,以免黄豆过熟影响口感。