川菜风味大盘鸡的做法
【一、制作流程】

1. 将鸡肉切成大小适中的块,用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右;
2. 将土豆去皮,切成大小适中的块,胡萝卜切成片状;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色;
4. 加入豆瓣酱、花椒、糖、盐、鸡精翻炒均匀;
5. 加入清水,放入土豆、胡萝卜,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右;
6. 最后再大火收汁,让鸡肉和土豆胡萝卜变得酥软入味即可。
【二、适合人群】
适合人群:
1. 适合所有年龄段的人群食用;
2. 孕妇、小孩和老年人食用时需要注意,不宜过量;
3. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
【三、禁忌】

1. 鸡肉不宜和蒜、辣椒、豆瓣酱、菠菜等食材一起食用;
2. 土豆不宜和鸡肉一起煮,会影响口感;
3. 鸡肉和胡萝卜的搭配比较合理,营养丰富。
【四、制作步骤】

1. 将鸡肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色;
3. 加入豆瓣酱、花椒、糖、盐、鸡精翻炒均匀;
4. 加入清水,放入土豆、胡萝卜,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右;
5. 最后再大火收汁,让鸡肉和土豆胡萝卜变得酥软入味即可。
【五、小贴士】

1. 炖煮鸡肉时,可以加入一些料酒和生姜,可以去除鸡肉的腥味;
2. 土豆可以提前泡一下,去除淀粉,口感更好;
3. 收汁时,可以适当多加一点水,让汤汁更加浓稠。