川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜中的顶级鱼是指口味独特、口感鲜美、营养丰富的鱼种。下面我将介绍一种经典的川菜顶级鱼的做法和配料。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 将腌制好的鱼块裹上淀粉,放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
3. 把姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、青蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入炸好的鱼块,加入生抽、盐、糖、鸡精,大火煮开。
6. 转小火煮约10分钟,让鱼肉入味。
7. 最后加入一些淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
这是一道非常经典的川菜顶级鱼做法和配料,口感鲜美、营养丰富,不仅美味可口,还具有很好的养生功效。希望您能够喜欢这道美食。