川菜天下豆瓣鱼的做法
川菜天下豆瓣鱼是一道非常受欢迎的传统川菜。它以鲜美的鱼肉和香辣的豆瓣酱为主要原料,制作出来的鱼肉口感鲜美,豆瓣酱的辣味能够让人上瘾。以下是豆瓣酱鱼的做法:
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱20克
- 辣椒面10克
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒面炒香。
3. 加入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼肉块,加盖煮5分钟左右,然后根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。
4. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
这是一道非常简单的豆瓣酱鱼的做法,你可以根据自己的口味进行调整,例如加入适量的豆腐、芹菜等食材,以增加口感和风味。川菜天下豆瓣鱼的做法不仅美味,而且非常健康,富含蛋白质和微量元素,非常适合家庭日常食用。