雷先华腰花做法

川菜大师雷先华的腰花做法独特,以鲜辣为主,口感爽脆。首先将猪腰去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
然后取出腰花,放入开水中焯水,去除腥味,捞出沥干水分备用。锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入腰花煸炒,加入豆瓣酱、花椒和辣椒粉炒匀。
最后加入清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让腰花入味,汤汁浓稠即可出锅。

步骤二

步骤三

步骤四

以上是雷先华腰花做法的步骤,希望能提供帮助。